vare4ka70 (vare4ka70) wrote,
vare4ka70
vare4ka70

Category:

Радиккьо



У меня тут пал очередной кулинарный бастион - научилась готовить блюда с радиккьо.
Это второй прорыв за последние месяцы, после того, как одолела неприязнь к мангольду.

Радиккьо - это разновидность цикория, капустной формы растение с бело-бордовой окраской. Выращивается в основном в регионе Венето.

В Кьодже, где обретается большая часть моей приобретенной родни, специализируются на его круглой разновидности, которая так из называется, radicchio di Chioggia. Родня его тоже в свое время выращивала, себе и на продажу.


Всегда думала, что цикорий - это лишь те самые голубые цветочки на невзрачной траве, которые где только не растут, но, оказалось, мир цикория   представлен еще и некоторыми салатными сортами и, стало быть, радиккьо - один из них.

До этого он попадался мне  в свежем виде в готовых салатных смесях, неизменно раздражал горьким вкусом и посему часто выбраковывался с недоумением.

Слышала не раз, однако,  как нахваливали с ним блюда, и ризотто, и лазанью, и пасту, но похвалам особо не доверяла. Иногда итальянцы едят странные вещи типа вареной ботвы.

Но радиккьо неожиданно порадовал, действительно, вкусно. Причем, тушеный он действительно куда вкуснее свежего.
На вид блюдо выходит немного грязноватым, но в пределах нормы. Куда некрасивей, кто помнит, смотрелись прошлогодние пиццокери.


Воистину, век живи, век учись.
Tags: еда
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Хозяюшка

    Еще несколько месяцев назад все боролись с пластиком, а теперь без него уж точно никуда. Втайне злорадствую, борцуны с пластиком всегда бесили. Но…

  • Провинция против столиц

    Смотрю сериал "Корни". Люблю такие сюжеты: сделавший карьеру в Москве провинциал вынужден вернуться в родные края, и, что хуже,…

  • На всем надоевшую тему

    Сходила в городскую группу ФБ, посмотреть, что там народ говорит интересного. Заметно поменялась тональность постов и комментариев. Но до сих пор…

Buy for 20 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 73 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →